遵義燒烤培訓學校
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遵義燒烤培訓學校
燒烤：
一 炭火燒烤（烤肉系列：烤羊肉串、烤牛肉串、豬肉串、骨肉相連、烤雞尖、烤香腸、烤排骨、烤雞爪、烤雞胗、烤雞腿、烤鯽魚、烤羅非魚、烤秋刀魚，烤土豆、烤白菜、烤茄子、烤香菇、烤金針菇、、烤藕片、烤韭菜、烤青椒、烤扁豆等等20多種材料的烤制腌制 ）
炭火有海鮮
二 烤海鮮類：烤蝦、烤帶子、烤生蠔、烤扇貝、烤魷魚、烤青口、烤秋刀魚、烤蛤蜊、秋刀魚、羅非魚等海鮮
三 無煙
四 紙上
五 海鮮（龍蝦 螃蟹 扇貝 生蠔 魷魚 小黃魚 羅非魚）
六 鹵味
制作步驟及開店流程：
1 材料配料的識別及選用
2 材料的加工與保存
3 秘制燒烤油的制作
4 肉類的腌制與加工
5 花樣蔬菜串類肉類的穿串
6 鮮魚類燒烤原料的處理
7 各種葷素菜品的烤制技術
8 食材處理、串烤的串簽技術
9 特制燒烤醬、燒烤汁、撒料調(diào)制技術
10 燒烤火候、手法、技巧的掌握及成品的制作。
11 各類原料優(yōu)劣的識別與配料、
小貼士：遵義創(chuàng)飛培訓學校教的東西很全面，葷的、素的、魚都有的。
燒烤主要教你腌制，二十多種食材提供給你練習，肉類有羊肉、牛肉、豬肉串， 雞腿、雞翅這些都有；素菜的比如茄子、土豆、小瓜這些都要教；魚主要教小鯽魚、秋刀魚等。師傅會教您原材料的選購，調(diào)料的選購，各種葷的素的材料的處理，怎么切，怎么串簽，如何腌制，燒烤火候的掌握，怎么撒料等等一全套。
注：如有意向歡迎來電咨詢。
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