廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司是一家做廣州企業(yè)食堂承包、廣州學(xué)校食堂承包、廣州幼兒園食堂承包、廣州機(jī)關(guān)食堂承包、廣州單位食堂承包和果蔬糧油配送的現(xiàn)代化后勤服務(wù)公司。我們秉承“客戶至上、信譽(yù)好、用心服務(wù)、管理”的運(yùn)營(yíng)宗旨。 以團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)、創(chuàng)新進(jìn)取、薄利經(jīng)營(yíng)的拓展理念，與客戶一同共創(chuàng)雙贏?？捣宀惋嬕钥茖W(xué)的管理模式、美味實(shí)惠的菜肴、的烹飪技藝、熱情周到的服務(wù)贏得了眾多企業(yè)和企業(yè)員工的好評(píng)，樹立了良好的企業(yè)形象?？蛻舻臐M意，我們的希望！客戶的希望，我們的追求！ 幼兒園食堂食材配送需要注意六點(diǎn) 幼兒園的小朋友，年齡都很小，需要特別補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且小朋友免yi力比較低，所以對(duì)得蔬菜等食材的質(zhì)量要求特別高，一旦吃到不新鮮或者變質(zhì)的食物，很容易引起腹瀉，會(huì)對(duì)孩子的身體造成很大的傷害。所以今天龍中形食材提醒大家為幼兒園食堂蔬菜配送，需要注意哪些問題。 1.含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的。 2.含有致病性寄生、微生物或者微生物含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。 3.腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對(duì)人體健康有害的。 4.未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。 5.摻假、摻雜，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的。 6.用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的。 廣州康峰餐飲管理有限公司為客戶提供各種團(tuán)餐配送和食堂承包業(yè)務(wù)，包含：增城食堂承包，天河食堂承包，海珠食堂承包，新塘食堂承包，永和食堂承包，廣州食堂承包服務(wù)等?！爸艺\(chéng)、、創(chuàng)新”是康峰集團(tuán)的企業(yè)精神，更是每位員工的工作態(tài)度和行為準(zhǔn)則；因?yàn)槲┯兄艺\(chéng)，才能鼎力同心，合作共贏；惟有，才能披荊斬棘，永攀高峰；惟有創(chuàng)新，才能推陳出新、自我；惟有效率，才能克敵制勝，永續(xù)經(jīng)營(yíng)。我相信，通過廣大同仁的不懈努力，康峰集團(tuán)一定能打造成一個(gè)基業(yè)長(zhǎng)青、成就的企業(yè)。 中國(guó)南北方飲食文化差異： 一、飲食文化總體差異 南米北面 我國(guó)南北方的飲食習(xí)慣不同。南方人愛米飯，北方人喜面食，其實(shí)這與南北方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不同有關(guān)。我國(guó)南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民因地制宜種植生長(zhǎng)習(xí)性喜高溫多雨的水稻。而我國(guó)北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜干耐寒的小麥生長(zhǎng)。所謂“種啥吃啥”，長(zhǎng)此以往，便養(yǎng)成了南米北面的飲食習(xí)慣。 南甜北咸 長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)北方人形成愛吃咸食的習(xí)慣，就是通常人們所說(shuō)的“口重”。我國(guó)北方地處暖溫帶，冬季寒冷干燥，夏季溫和多雨，氣溫年較差大，在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時(shí)又不舍得一時(shí)“揮霍”掉，北方人便把菜腌制起來(lái)慢慢“享用”，這樣一來(lái)，北方大多數(shù)人也養(yǎng)成了吃咸的習(xí)慣。 人說(shuō)蘇州菜甜，其實(shí)與無(wú)錫的相比，蘇州菜不過是淡。無(wú)錫炒鱔糊放很多糖，包子的肉餡里也放很多糖，對(duì)北方人講，根本沒法吃。廣東、浙江、云南等地居民也大多愛吃甜食。南方多雨，光熱條件好，盛產(chǎn)甘蔗，比起北方來(lái)，蔬菜更是一年幾茬。南方人被糖類“包圍”，自然也就養(yǎng)成了吃甜的習(xí)慣。北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，糖用甜菜現(xiàn)在主要分布在40°N以北地區(qū)，而在我國(guó)古代沒有甜菜，北方居民只好以“咸”代“甜”來(lái)調(diào)劑口味了。雖說(shuō)北方現(xiàn)在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。相信隨著社會(huì)的發(fā)展與時(shí)間的延續(xù)，這種咸甜相對(duì)的趨勢(shì)會(huì)減弱的。 廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司是一家做廣州企業(yè)食堂承包、廣州學(xué)校食堂承包、廣州幼兒園食堂承包、廣州機(jī)關(guān)食堂承包、廣州單位食堂承包和果蔬糧油配送的現(xiàn)代化后勤服務(wù)公司。我們秉承“客戶至上、信譽(yù)好、用心服務(wù)、管理”的運(yùn)營(yíng)宗旨。 以團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)、創(chuàng)新進(jìn)取、薄利經(jīng)營(yíng)的拓展理念，與客戶一同共創(chuàng)雙贏?？捣宀惋嬕钥茖W(xué)的管理模式、美味實(shí)惠的菜肴、的烹飪技藝、熱情周到的服務(wù)贏得了眾多企業(yè)和企業(yè)員工的好評(píng)，樹立了良好的企業(yè)形象?？蛻舻臐M意，我們的希望！客戶的希望，我們的追求！ 作為機(jī)關(guān)食堂負(fù)責(zé)人，該如何保障食材的安全性的？ 1.把好進(jìn)貨關(guān) 從主料到調(diào)料，從米面到魚肉，有些食材供應(yīng)商以“滿足廚師做好菜需求”的名義“各盡所能”，超量使用食品添加劑、濫用化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)食材。所以，機(jī)關(guān)食堂認(rèn)真選擇食材供應(yīng)商，食材的新鮮與安全，以及配送的準(zhǔn)時(shí)。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)送會(huì)導(dǎo)致食材新鮮度的降低，影響食用感。機(jī)關(guān)食堂師傅在檢驗(yàn)食材時(shí)煉就一雙火眼金睛，認(rèn)真按食材安全標(biāo)準(zhǔn)甄選原料，切不可被供貨商的花言巧語(yǔ)所蒙蔽，被回扣小利所誘惑。我們用真材實(shí)料烹制放心菜肴，機(jī)關(guān)人的健康安全。 2.杜絕違規(guī)操作，嚴(yán)控生產(chǎn)關(guān) 食材進(jìn)入廚房，仍然存在諸多隱患，初加工、烹調(diào)、傳菜及余料儲(chǔ)存各環(huán)節(jié)都是可能產(chǎn)生食品安全問題的地方。如生熟原料混放、共用砧板，極易造成交叉污染；如為節(jié)約成本多次用老油煎炸菜品，使菜品中產(chǎn)生過氧化物、苯并芘等致ai物；還有的食材得不到科學(xué)儲(chǔ)存而變質(zhì)腐爛。另外，廚房有無(wú)合格的生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境，有無(wú)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，也是影響菜品安全的重要原因。所以廚師上崗前要接受安全培訓(xùn)，上崗中按安全生產(chǎn)流程烹調(diào)，真正把健康放在心頭，才能把各類菜品安全不確定因素一一化解。 做到以上兩點(diǎn)，對(duì)于食材的安全大可放心，廣州龍中形食材無(wú)論是在食材的新鮮與安全上，還是在食材的營(yíng)養(yǎng)上，都會(huì)為機(jī)關(guān)食堂提供好的，務(wù)求讓機(jī)關(guān)人吃得更加健康，更加營(yíng)養(yǎng)。

查看全部介紹