外觀：白色至類白色結(jié)晶性粉末或顆粒。
溶解性：易溶于水（約15-25g/100mL，20℃），微溶于乙醇，不溶于乙醚。
穩(wěn)定性：在陰涼干燥處可穩(wěn)定保存，需避免高溫和陽光直射。
pH值：水溶液呈中性（pH≈5.5-7.0）。

食品添加劑領(lǐng)域
用途：
作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，提升食品的氨基酸含量。
用于運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品及發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基。
改善食品口感和風(fēng)味，增強(qiáng)鮮味。

工業(yè)領(lǐng)域
用途：
合成氨基酸表面活性劑、工業(yè)催化劑輔助成分及金屬表面處理助劑。
作為生化試劑或化學(xué)反應(yīng)催化劑。

用途：
作為含支鏈氨基酸化合物合成的中間體。
用于特殊功能材料制備及精細(xì)化工產(chǎn)品合成。
用法用量：
典型用量為 1%-3%（以反應(yīng)體系計(jì)），需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)需求確定。
示例：在聚合物合成中，添加2%的支鏈氨基酸可改善材料性能。

CAS 號(hào)：無統(tǒng)一 CAS 號(hào)（支鏈氨基酸是 L - 亮氨酸、L - 異亮氨酸、L - 纈氨酸的混合物，三種成分各自 CAS 號(hào)分別為：L - 亮氨酸 61-90-5、L - 異亮氨酸 73-32-5、L - 纈氨酸 72-18-4，不同產(chǎn)品的三種成分比例不同，故無專屬混合 CAS 號(hào)）。

分子式：無統(tǒng)一分子式（三種成分分別為 L - 亮氨酸
?
C
6
?
H
13
?
NO
2
?

、L - 異亮氨酸
?
C
6
?
H
13
?
NO
2
?

、L - 纈氨酸
?
C
5
?
H
11
?
NO
2
?

，整體為三種氨基酸分子的混合體系，無固定單一分子式，產(chǎn)品標(biāo)簽通常標(biāo)注三種成分的含量比例）。

簡介：支鏈氨基酸（簡稱 BCAA）是分子結(jié)構(gòu)中均含支鏈結(jié)構(gòu)的三種 α- 氨基酸的統(tǒng)稱，自然界中廣泛存在于谷物、豆類、肉類等動(dòng)植物蛋白中。工業(yè)上可通過微生物發(fā)酵法分別制備三種單一氨基酸，再按預(yù)設(shè)比例復(fù)配而成，或從天然蛋白水解液中分離提純獲得。因其三種成分具備協(xié)同作用，且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在多個(gè)行業(yè)中具有應(yīng)用價(jià)值。

用法：作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑或風(fēng)味改良劑時(shí)，根據(jù)食品生產(chǎn)工藝，將支鏈氨基酸粉末與面粉、糖、奶粉等其他原料直接混合均勻，再經(jīng)攪拌、成型、烘焙、滅菌、灌裝等常規(guī)加工流程，使其均勻分散于食品體系；若用于液體食品（如飲料、口服液），需先將其溶于適量常溫水（避免結(jié)塊），制成氨基酸溶液后再加入產(chǎn)品體系；作為發(fā)酵培養(yǎng)基氮源時(shí)，按配方比例與葡萄糖、蔗糖等碳源及無機(jī)鹽混合，溶解后經(jīng)高溫滅菌（115-121℃，20-30 分鐘）制成發(fā)酵基質(zhì)，投入發(fā)酵過程。

用量：作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到谷物制品中時(shí)，典型用量范圍為 0.3%-1.5%（以食品總質(zhì)量計(jì)）；在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品中，添加量通常為 1%-4%（以產(chǎn)品總質(zhì)量計(jì)）；用于微生物發(fā)酵培養(yǎng)基時(shí)，用量需結(jié)合菌種營養(yǎng)需求、發(fā)酵目標(biāo)產(chǎn)物及工藝參數(shù)確定，通常為培養(yǎng)基總質(zhì)量的 0.2%-1.2%；實(shí)際應(yīng)用中需嚴(yán)格遵循當(dāng)?shù)厥称诽砑觿┦褂脴?biāo)準(zhǔn)，如中國 GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)三種單一氨基酸的規(guī)定，且確?；旌虾蟾鞒煞趾糠蠈?duì)應(yīng)要求。